温卵のせ肉豆腐

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…100g
• 温泉卵(市販品)…１個
• もめん豆腐…１丁
• ごぼう…８cm
• ほうれん草…1/4わ
• 糸こんにゃく…1/2袋(約90g)
• だし汁…3/4カップ
• ・酒、サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切って、酒大さじ1/2をふる。ごぼうはささがきにし、水にさらす。豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで約２分加熱して水きりをし、縦半分に切ってから２cm幅に切る。ほうれん草はラップに包み、電子レンジで約２分加熱し、３〜４cm長さに切る。糸こんにゃくは熱湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、牛肉を入れる。牛肉の色が少し変わったら、ごぼうの水をきって加えて炒める。ごぼうがしんなりしたら、糸こんにゃくを加えてさっと炒め、だし汁、砂糖、しょうゆ各大さじ１　1/2、みりん大さじ1/2を加えて混ぜる。さらに豆腐を加えて落としぶたをし、弱火で４〜５分煮る。ほうれん草を加えてさっと煮汁にからめる。

   

3. ２を器に盛り、温泉卵を中央にのせる。