屋台風キンパ

屋台風キンパ

子どもも喜ぶあとを引く味

カロリー
496kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
韓国風
イベント:
節分
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
日置武晴

材料(4本分)

ウインナソーセージ…12本

スライスチーズ…3枚

白菜キムチ…120g

サニーレタス…適宜

焼きのり…4枚

韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)…約480g(でき上がり分より使う)

 ・炊きたての白いご飯…480~520g

 ・塩、ごま油

白いりごま…少々

・ごま油

下ごしらえ

1.

韓国キンパ用ご飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、塩小さじ1/4をふって、ごま油小さじ1/2をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。

2.

しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかけてさます。

作り方

1.
巻きずしの具は、汁けをしっかりきるのがお約束。キムチもしっかり水けを絞って巻く。

巻きずしの具は、汁けをしっかりきるのがお約束。キムチもしっかり水けを絞って巻く。

ソーセージは熱湯で約1分ゆでる。白菜キムチは細切りにし、汁けをしっかり絞る。スライスチーズは3枚重ねて、8~10等分に細長く切る。

2.

巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、韓国キンパ用ご飯1/4量(約120g)をのせ、のりの手前を1~2cm、向こうを3~4cmあけて、ご飯を均一に広げる。

3.

サニーレタスをのせ、具を等分して写真のように彩りよく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

4.

巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整える。

5.
巻き終わったら、ごま油を薄くぬって、ごまをふればぐんとよい香りに。

巻き終わったら、ごま油を薄くぬって、ごまをふればぐんとよい香りに。

のりの上面にごま油を薄くぬり、いりごまをふりつけて、食べやすく切り分ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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