とり肉とごぼうのあっさり煮

とり肉とごぼうのあっさり煮

むね肉も片栗粉をまぶせばパサつかない

カロリー
247kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約180g)

ごぼう…20cm

スナップえんどう…8個

だし汁…1 1/2カップ

・塩、片栗粉、みりん、しょうゆ、練りわさび

作り方

1.

ごぼうはピーラーでささがきにし、水にさらす。スナップえんどうは塩を入れた熱湯でさっとゆでて、水にとる。とり肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって、片栗粉適宜をまぶす。

2.
淡泊なとりむね肉も片栗粉をまぶしてから煮ると、パサつかず、味もからみやすくなる。

淡泊なとりむね肉も片栗粉をまぶしてから煮ると、パサつかず、味もからみやすくなる。

鍋にだし汁、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ごぼうを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて、ごぼうを端に寄せ、あいたところにとり肉を入れ、約5分煮る。

3.

とり肉に火が通ったら、スナップえんどうを入れてさっと煮汁にからめて器に盛る。わさび少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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