豚照り焼き

豚照り焼き

厚みのある肉も、火が通っているから安心

カロリー
251kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ゆで豚(作りやすい分量)

 ・豚ロースかたまり肉…800~1000g

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…1/2かけ分

 ・塩、こしょう、酒

豚照り焼き

 ・ゆで豚…200~250g(でき上がり分より使う)

 ・もやし…100g

 ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。豚肉に塩、こしょうをよくまぶし、15分以上おく。

2.

鍋に1、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。

●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約2週間保存可能。

作り方

1.

フライパンに油小さじ1を熱し、もやしを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。

2.

ゆで豚は1.5cm厚さに切り、同じフライパンに並べて焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん各小さじ2を合わせて加え、よくからめて照りが出たら1の器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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