豚照り焼き

材料（２人分）

• ゆで豚(作りやすい分量)
• 　・豚ロースかたまり肉…800〜1000g
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 　・塩、こしょう、酒
• 豚照り焼き
• 　・ゆで豚…200〜250g(でき上がり分より使う)
• 　・もやし…100g
• 　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. ゆで豚を作る。豚肉に塩、こしょうをよくまぶし、15分以上おく。
2. 鍋に１、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
   
   ●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約２週間保存可能。

   

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、もやしを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
2. ゆで豚は1.5cm厚さに切り、同じフライパンに並べて焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん各小さじ２を合わせて加え、よくからめて照りが出たら１の器に盛る。