とりひきの袋煮

材料（２人分）

• 油揚げ…２枚
• にんじん、ごぼう…各30g
• 溶き卵…1/2個分
• とりひき肉…100g
• うずらの卵(水煮缶)…４個
• だし汁…２カップ
• 切り昆布…100g
• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 油揚げは表面に菜箸を転がして開きやすくしてから、熱湯をかけて油抜きし、半分に切って手で開く。にんじん、ごぼうはともに皮をむき、ささがきにする。
2. ボウルにひき肉、酒、みりん各小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、溶き卵、にんじん、ごぼうを加え、よく混ぜる。
3. 油揚げに４等分した２を入れ、まん中にうずらの卵を入れてようじで留める。
4. 鍋にだし汁を煮立て、砂糖、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加え、３、食べやすく切った切り昆布を入れて落としぶたをし、弱めの中火で10〜15分煮る。火を止め、味を含ませる。