さばときのこのトマト煮

さばときのこのトマト煮

トマトとさばのおいしい脂が合う

カロリー
353kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
三村健二

材料(2人分)

さば(三枚におろしたもの)…小1尾分

エリンギ…大1本

しめじ…1パック(約100g)

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…適宜

煮汁

 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・ローリエ…1枚

 ・顆粒スープの素…小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。しめじは小房に分ける。さばは3等分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.
さばは先にフライパンで焼き色がつくまで焼く。こうすると、こうばしい仕上がりになる。

さばは先にフライパンで焼き色がつくまで焼く。こうすると、こうばしい仕上がりになる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを並べ入れて焼く。途中上下を返しながら約3分焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらエリンギ、しめじを加えてさっと炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら、2を戻し入れてふたをして、約8分煮る。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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