魚介ととり肉の香り鍋

魚介ととり肉の香り鍋

温め効果の高い食材でバランスよく冷えとりを

カロリー
294kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
橋本玲子
撮影:
邑口京一郎

材料(3~4人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

するめいか…1ぱい

えび(ブラックタイガーなど)…6尾

春菊…1わ

三つ葉…1わ

せり…1わ

長ねぎ…1/2本

だし汁…3 1/2カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1

・塩、しょうゆ

作り方

1.

春菊、三つ葉、せりはざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。とり肉は一口大に切る。いかはわたごと足を胴から引き抜く。足はわたと目、かたい部分を除き、2~3本ずつに切り分ける。胴は皮を除いて1cm幅の輪切りにする。えびは殻つきのまま竹串などで背わたを除く。

2.

鍋にだし汁ととり肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを除く。塩小さじ1/2強、しょうゆ小さじ1、うす口しょうゆを加えて混ぜ、いかを加えて煮る。

3.
殻からもいいだしが出るので、えびは殻つきのまま加える。かたくならないように野菜とともに最後に加え、ふたをして蒸し煮にする。

殻からもいいだしが出るので、えびは殻つきのまま加える。かたくならないように野菜とともに最後に加え、ふたをして蒸し煮にする。

いかに火が通ったら中火にし、えび、春菊、三つ葉、せり、ねぎを加え、ふたをして約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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