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魚介ととり肉の香り鍋

温め効果の高い食材でバランスよく冷えとりを

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魚介ととり肉の香り鍋
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魚介ととり肉の香り鍋のカロリーカロリー
(1人分)

294Kcal
魚介ととり肉の香り鍋の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(3~4人分)

  • とりもも肉…小1枚(約200g)
  • するめいか…1ぱい
  • えび(ブラックタイガーなど)…6尾
  • 春菊…1わ
  • 三つ葉…1わ
  • せり…1わ
  • 長ねぎ…1/2本
  • だし汁…3 1/2カップ
  • うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1
  • ・塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

春菊、三つ葉、せりはざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。とり肉は一口大に切る。いかはわたごと足を胴から引き抜く。足はわたと目、かたい部分を除き、2~3本ずつに切り分ける。胴は皮を除いて1cm幅の輪切りにする。えびは殻つきのまま竹串などで背わたを除く。

2.

鍋にだし汁ととり肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを除く。塩小さじ1/2強、しょうゆ小さじ1、うす口しょうゆを加えて混ぜ、いかを加えて煮る。

3.

いかに火が通ったら中火にし、えび、春菊、三つ葉、せり、ねぎを加え、ふたをして約2分煮る。

魚介ととり肉の香り鍋の作り方3

殻からもいいだしが出るので、えびは殻つきのまま加える。かたくならないように野菜とともに最後に加え、ふたをして蒸し煮にする。


調理: 撮影:邑口京一郎

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