とり肉と豆腐のとろとろ煮

とり肉と豆腐のとろとろ煮

やさしい味のだしがしみた、治部煮風

カロリー
417kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

もめん豆腐…1/2丁

そら豆…12粒

だし汁…1/2カップ

・小麦粉、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.
とり肉にたっぷり小麦粉をまぶして煮ると、とり肉がやわらかく仕上がり、煮汁にとろみもつく。

とり肉にたっぷり小麦粉をまぶして煮ると、とり肉がやわらかく仕上がり、煮汁にとろみもつく。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで2~3分加熱し水きりする。縦半分に切り、横4つに切る。そら豆は薄皮をむく。とり肉は1枚を6~8つに切り、小麦粉大さじ2をしっかりまぶす。

2.

鍋にだし汁、酒1/2カップ、みりん1/4カップ、しょうゆ大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加える。再び煮立ったら1のとり肉を1切れずつ加えては煮立たせ、弱火にしてとり肉に火が通るまで約5分煮る。1のそら豆を加えて1~2分煮て、汁ごと器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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