いかときゅうりの甘酢炒め

いかときゅうりの甘酢炒め

赤とうがらしをぴりっときかせて

カロリー
227kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…1ぱい

長いも…150g

きゅうり…1本

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

しょうがのせん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酢…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・ごま油

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離して目とくちばしを除く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は2~3本ずつに分け、長いものは半分に切る。長いもは1.5cm角、4cm長さの棒状に切る。きゅうりは4cm長さに切って、四つ割りにする。

2.
いかは加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったら野菜を加え、手早く炒める。合わせ調味料は先に混ぜて、砂糖をしっかり溶かしておく。

いかは加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったら野菜を加え、手早く炒める。合わせ調味料は先に混ぜて、砂糖をしっかり溶かしておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とうがらし、しょうが、1のいかを入れて炒める。いかの色が白っぽく変わったら、長いも、きゅうりの順に加えては炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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