いかときゅうりの甘酢炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 長いも…150g
• きゅうり…１本
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酢…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・ごま油

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離して目とくちばしを除く。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３本ずつに分け、長いものは半分に切る。長いもは1.5cm角、４cm長さの棒状に切る。きゅうりは４cm長さに切って、四つ割りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、とうがらし、しょうが、１のいかを入れて炒める。いかの色が白っぽく変わったら、長いも、きゅうりの順に加えては炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。