かつおの土佐揚げ

かつおの土佐揚げ

にんにくをたっぷり使って

カロリー
337kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

かつおの刺し身…1さく(約200g)

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

なす…2個

さやいんげん…3本

にんにくのみじん切り…2片分

たれ

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
しょうがじょうゆでしっかり下味をつければ、青魚の臭みも感じない。

しょうがじょうゆでしっかり下味をつければ、青魚の臭みも感じない。

かつおは2cm角のぶつ切りにしてボウルに入れ、下味をからめて約10分おき、片栗粉をしっかりまぶす。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを3~4等分に切る。

2.

揚げ油を高めの中温(約175℃)に熱し、なすといんげんを1~2分、色よく揚げて取り出す。続けてかつおを約1分揚げる。

3.

2の油をきって器に盛り合わせ、にんにくを散らして、たれを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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