もやしのお揚げ巻き

もやしのお揚げ巻き

和風のカレー味でご飯によく合う

カロリー
353kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1/2袋

豚ひき肉…150g

油揚げ…2枚

だし汁…2カップ

カレールウ…1かけ(約20g)

・片栗粉、酒、塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1.
油揚げは厚みに切り目を入れて、はがして広げる。

油揚げは厚みに切り目を入れて、はがして広げる。

油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さます。さめたら長い1辺を残して包丁で3辺に切り目を入れて開く。もやしは目立つひげ根を除く。

2.

ボウルにひき肉を入れ、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を加えて手でよく混ぜる。粘りが出るまで混ぜたら、もやしの水をよくきって加え、手で握ってもやしを折りながら、全体がなじむまで混ぜる。

3.
もやしを混ぜたひき肉だねを、油揚げの向こう側を少しあけてのせて巻くと、ようじで留めやすい。

もやしを混ぜたひき肉だねを、油揚げの向こう側を少しあけてのせて巻くと、ようじで留めやすい。

1の油揚げに向こう側の3cmを残して2を半量ずつのせて広げ、手前から巻く。巻き終わりをつまようじで2カ所留める。

4.

鍋にだし汁を入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加えて火にかける。煮立ったら3を並べ入れ、再び煮立ったらアクを取ってオーブン用ペーパーで落としぶたをし、強めの中火で10分ほど煮る。

5.

カレールウを加えて溶かし、煮汁をかけながらさらに1~2分煮る。ようじをはずし、食べやすい長さに切って煮汁ごと皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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