えびとじゃがいものガーリックソテー

材料（２人分）

• えび…８尾
• じゃがいも…２個
• ミニトマト…６個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• ローリエ…１枚
• レモンのくし形切り…２切れ
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは２cm角に切り、水で洗って水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。
2. えびは背に包丁で切り目を入れて背わたを除き、塩、こしょう各少々をまぶす。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらし、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、じゃがいも、えび、ミニトマトを炒める。全体に油がまわったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ワインを回し入れる。ふたをして約２分蒸し焼きにしたら、器に盛り、レモンを添える。