手羽先のちゃんぽん風鍋

手羽先のちゃんぽん風鍋

牛乳がまろやか風味のかくし味

カロリー
166kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > ちゃんこ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽先…6本

牛乳…1/2カップ

玉ねぎ…1/2個

白菜…1/6個(約300g)

にんじん…1/3本

にら…1/2わ

おろしにんにく…小さじ1

とりガラスープの素…大さじ1

・塩、こしょう、サラダ油、砂糖、みそ

作り方

1.

手羽先は骨と骨の間に切り目を1本入れ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦1cm幅に切り、白菜は葉と軸に分け、食べやすい大きさに切る。にんじんは縦5mm幅に切り、にらは4cm長さに切る。

2.
手羽先はフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼くとこうばしく仕上がる。骨に沿って切り目を入れると火の通りも早い。

手羽先はフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼くとこうばしく仕上がる。骨に沿って切り目を入れると火の通りも早い。

フライパンに油大さじ1を熱し、手羽先を並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

3.

鍋に2、スープの素、水4カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除く。玉ねぎ、にんじん、にんにく、白菜の軸、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。ふたをして弱火で約20分煮る。

4.

牛乳、白菜の葉を加えてさらに煮て、白菜がしんなりしたらにらを加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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