ゆで豚とごぼうの梅蒸し

ゆで豚とごぼうの梅蒸し

梅の風味をプラスしてさっぱり

カロリー
271kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

みそゆで豚(作りやすい分量)

 ・豚バラかたまり肉…約400g×2本

 ・ゆで汁

  ・長ねぎの青い部分…1本分

  ・しょうがの薄切り…1かけ分

  ・みそ…大さじ4

  ・水…1L

ゆで豚とごぼうの梅蒸し

 ・みそゆで豚…約200g(でき上がり分より使う)

 ・ごぼう…1/2本

 ・長ねぎ…10cm

 ・たれ

  ・梅肉…大さじ1

  ・しょうゆ…大さじ1/2

  ・おろしにんにく、砂糖、ごま油…各小さじ1

  ・片栗粉…小さじ1/2

下ごしらえ

1.
ゆで汁が煮立ったら肉を入れ、再び煮立ったら香りがとばないように弱火にする。

ゆで汁が煮立ったら肉を入れ、再び煮立ったら香りがとばないように弱火にする。

みそゆで豚を作る。鍋にゆで汁の材料を入れて煮立て、豚肉を入れて再び煮立て、アクを除く。

2.
肉がやわらかくゆで上がったら、ゆで汁ごと冷ますことでしっとり仕上がる。

肉がやわらかくゆで上がったら、ゆで汁ごと冷ますことでしっとり仕上がる。

弱火にしてふたをし、30~40分やわらかくなるまでゆで、そのまま冷ます。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

作り方

1.

ごぼうはスライサーなどで4~5cm長さの細切りにして水にさらし、水けをきってたれをしっかりもみ込む。

2.

ねぎは芯(しん)を除いて、長さを半分に切り、縦せん切りにして水にさらす。ゆで豚は食べやすくスライスする。

3.

耐熱皿に肉を広げ、1をたれごとのせてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。皿に盛って、水けをきったねぎをのせ、よく混ぜて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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