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ゆで豚とごぼうの梅蒸し

梅の風味をプラスしてさっぱり

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ゆで豚とごぼうの梅蒸し
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ゆで豚とごぼうの梅蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
ゆで豚とごぼうの梅蒸しの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • みそゆで豚(作りやすい分量)
  •  ・豚バラかたまり肉…約400g×2本
  •  ・ゆで汁
  •   ・長ねぎの青い部分…1本分
  •   ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •   ・みそ…大さじ4
  •   ・水…1L
  • ゆで豚とごぼうの梅蒸し
  •  ・みそゆで豚…約200g(でき上がり分より使う)
  •  ・ごぼう…1/2本
  •  ・長ねぎ…10cm
  •  ・たれ
  •   ・梅肉…大さじ1
  •   ・しょうゆ…大さじ1/2
  •   ・おろしにんにく、砂糖、ごま油…各小さじ1
  •   ・片栗粉…小さじ1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

みそゆで豚を作る。鍋にゆで汁の材料を入れて煮立て、豚肉を入れて再び煮立て、アクを除く。

下ごしらえ1

ゆで汁が煮立ったら肉を入れ、再び煮立ったら香りがとばないように弱火にする。


2.

弱火にしてふたをし、30~40分やわらかくなるまでゆで、そのまま冷ます。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

下ごしらえ2

肉がやわらかくゆで上がったら、ゆで汁ごと冷ますことでしっとり仕上がる。


作り方

作り方

1.

ごぼうはスライサーなどで4~5cm長さの細切りにして水にさらし、水けをきってたれをしっかりもみ込む。

2.

ねぎは芯(しん)を除いて、長さを半分に切り、縦せん切りにして水にさらす。ゆで豚は食べやすくスライスする。

3.

耐熱皿に肉を広げ、1をたれごとのせてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。皿に盛って、水けをきったねぎをのせ、よく混ぜて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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