白菜とあさりの中国鍋

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• あさり(砂抜き)…400g
• 干しえび…大さじ２
• 白菜…1/2株
• 干ししいたけ…３枚
• しょうが…１かけ
• たれ
• 　・にんにく…２片
• 　・ごま油…大さじ５
• 　・しょうゆ…大さじ５
• ・塩

作り方

1. 白菜は、軸の部分は、厚みを薄くするようそぎ切りにし、縦に細切りにする。葉は４〜５cm幅に切る。干しえび、干ししいたけは水でもどし、しいたけは４等分に切っておく。しょうがは薄切りにする。
2. 鍋に水５カップ、白菜の軸、あさり、えび、しいたけ、しょうがの薄切りを入れて、ふたをして火にかける。アクが出たら取り除く。
3. 煮立ったら、塩小さじ１をふり、白菜の葉を加えて５分ほど煮る。
4. たれを作る。小鍋にごま油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でゆっくりとにんにくを揚げ焼きにする。にんにくがキツネ色になったら、火を止め、そのまま粗熱をとる。冷めたらしょうゆを少しずつ加えて混ぜる。
5. 各自の器に盛り、たれをかけながら食べる。たれの量は好みで調整して。