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みぞれ汁

大根の香りが立った、上品な一品

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みぞれ汁のカロリーカロリー
(1人分)

54Kcal
みぞれ汁の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 大根…1/12本
  • むきえび…8尾(約50g)
  • 三つ葉…2~3本
  • ゆずの皮のせん切り…少々
  • だし汁…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
  • ・片栗粉、塩、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

大根はすりおろしてざるにあけ、軽く汁けをきる(正味約60gになるのが目安)。三つ葉は1~2cm長さに切る。

2.

むきえびは背わたがあれば除き、片栗粉少々をまぶしてもみ、流水で洗う。ペーパータオルで押さえて水けを取り、塩少々、酒小さじ1をまぶす。

3.

鍋にだし汁、酒小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。煮立ったら、2のえびに片栗粉大さじ1/2をまぶして加える。

4.

再び煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。1の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を加えて椀に盛る。ゆずの皮をのせる。

調理: 撮影:澤木央子

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