みぞれ汁

みぞれ汁

大根の香りが立った、上品な一品

カロリー
54kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

大根…1/12本

むきえび…8尾(約50g)

三つ葉…2~3本

ゆずの皮のせん切り…少々

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・片栗粉、塩、酒、しょうゆ

作り方

1.

大根はすりおろしてざるにあけ、軽く汁けをきる(正味約60gになるのが目安)。三つ葉は1~2cm長さに切る。

2.

むきえびは背わたがあれば除き、片栗粉少々をまぶしてもみ、流水で洗う。ペーパータオルで押さえて水けを取り、塩少々、酒小さじ1をまぶす。

3.

鍋にだし汁、酒小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。煮立ったら、2のえびに片栗粉大さじ1/2をまぶして加える。

4.

再び煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。1の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を加えて椀に盛る。ゆずの皮をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X