焼き大根＆白菜のトマトシチュー

材料（２人分）

大根
　1/4本
白菜
　２〜３枚(約300g)
豚ももカレー用肉
　100g
下味
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・小麦粉
　　大さじ２
ブロッコリー
　1/3個
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
・サラダ油、砂糖、塩、こしょう

• 大根

  1/4本

• 白菜

  ２〜３枚(約300g)

• 豚ももカレー用肉

  100g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・小麦粉

  大さじ２

• ブロッコリー

  1/3個

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・サラダ油、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   大根は四つ割りにし、３〜４cm大の乱切りにする。白菜は軸と葉に切り分け、軸は４〜５cm長さ、葉はざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

2. 2

   豚肉に下味の塩、こしょうをふり、小麦粉をしっかりまぶす。深めのフライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れ(残った小麦粉があれば一緒に)、表面全体に焼き色がついたら、取り出す。

3. 3

   続けて油少々を足し、大根、白菜の軸を加え、時々返しながら焼き色がつくまで約10分焼く。２の肉を戻し入れ、水２カップも加える。

   

   大根、白菜は煮る前に焼くことでこうばしさが加わり、また、短時間でやわらかく煮える。

4. 4

   煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約20分、大根がやわらかくなるまで煮る。

5. 5

   カットトマトを加えて中火にし、煮立ったら白菜の葉、ブロッコリーを加える。砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、ふたをして８〜10分、時々混ぜながら煮る。

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