大根&白菜の韓国風鍋

大根&白菜の韓国風鍋

うまみと甘辛スープが大根、白菜にしみた

カロリー
241kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

大根…1/4本

白菜…3~4枚(約300g)

豚ももしゃぶしゃぶ用肉…100g

いか…1ぱい

白すりごま…大さじ1

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・コチュジャン、砂糖、ごま油…各大さじ1

 ・みそ…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

・酒

作り方

1.

大根は1cm厚さのいちょう切りにし、白菜は縦半分に切って軸と葉に切り分け、それぞれ3~4cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと足先1cmを切り落とし、胴は1.5cm幅、足は2~3本ずつに切り分ける。

2.
大根、白菜の軸がやわらかくなってから調味料を入れ、白菜の葉を加えて味をなじませる。

大根、白菜の軸がやわらかくなってから調味料を入れ、白菜の葉を加えて味をなじませる。

土鍋に水4カップ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら酒1/4カップを加えてふたをし、約5分煮る。

3.

大根に竹串を刺してスッと通ったら白菜の軸を加え、1~2分煮る。合わせ調味料を加えて煮溶かし、白菜の葉を加える。肉を広げながら入れ、いかも加える。

4.

煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで5~6分煮て、ごまをふる。

5.
鍋あとは、もちを入れて

鍋あとは、もちを入れて

切りもちを縦半分に切り、鍋に残った煮汁に入れて火にかける。やわらかくなったら器に盛り、白すりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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