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大根&白菜の韓国風鍋

うまみと甘辛スープが大根、白菜にしみた

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大根&白菜の韓国風鍋
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大根&白菜の韓国風鍋のカロリーカロリー
(1人分)

241Kcal
大根&白菜の韓国風鍋の塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2~3人分)

  • 大根…1/4本
  • 白菜…3~4枚(約300g)
  • 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…100g
  • いか…1ぱい
  • 白すりごま…大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・コチュジャン、砂糖、ごま油…各大さじ1
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  • ・酒
作り方

作り方

1.

大根は1cm厚さのいちょう切りにし、白菜は縦半分に切って軸と葉に切り分け、それぞれ3~4cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと足先1cmを切り落とし、胴は1.5cm幅、足は2~3本ずつに切り分ける。

2.

土鍋に水4カップ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら酒1/4カップを加えてふたをし、約5分煮る。

大根&白菜の韓国風鍋の作り方2

大根、白菜の軸がやわらかくなってから調味料を入れ、白菜の葉を加えて味をなじませる。


3.

大根に竹串を刺してスッと通ったら白菜の軸を加え、1~2分煮る。合わせ調味料を加えて煮溶かし、白菜の葉を加える。肉を広げながら入れ、いかも加える。

4.

煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで5~6分煮て、ごまをふる。

5.

切りもちを縦半分に切り、鍋に残った煮汁に入れて火にかける。やわらかくなったら器に盛り、白すりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。

大根&白菜の韓国風鍋の作り方5

鍋あとは、もちを入れて


調理: 撮影:澤木央子

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