ゆで豚のにんにくソースかけ

ゆで豚のにんにくソースかけ

肉を薄く切るから、たれがよくからむ

カロリー
190kcal
塩分
1g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
久田大吉
撮影:
工藤雅夫

材料(3~4人分)

豚ロースかたまり肉…1個(300g)

長ねぎの青い部分…約1/2本

しょうがの薄切りまたは皮…少々

にんにくソース(たまりじょうゆ大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1~2、おろしにんにく小さじ1~2)

きゅうり…1本

ラー油…適宜

・酒

作り方

1.

豚肉を水から、ねぎ、しょうが、酒約1/2カップを入れてゆでる。煮立たせないよう、約20分ゆでる。箸を刺してみて、血の汁が出なければ中まで火が通っている。

2.

にんにくソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。きゅうりは長いまま縦薄切りにし、氷水に放してパリッとさせる。

3.

豚肉はゆで終わったら、熱いうちにまな板と平行に包丁を動かして薄切りにする。熱いほうが薄く切りやすい。

4.

皿に豚肉を並べ、水をきったきゅうりを盛り、にんにくソースをかけ、好みの量のラー油をかける。

●豚肉のゆで汁はだしが出ているのでスープなどに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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