チキンカツレツ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 卵…１個
• 粉チーズ…大さじ１
• クレソン…適宜
• レモン…１個
• ・塩、こしょう、サラダ油、パン粉、バター

作り方

1. とり肉は皮を取り除き、４等分のそぎ切りにする。１枚ずつラップにはさみ、上からめん棒などでたたいて薄くのばし、筋があれば包丁の先で切って、塩、こしょう各少々 をふる。
2. ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、油小さじ１を入れて混ぜ、とり肉をくぐらせ、パン粉適宜をしっかりとつける。
3. フライパンに油を１cm深さほど入れて火にかけ、バター小さじ１を加え、とり肉を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。器に盛り、クレソン、半分に切ったレモンを添える。