ゆで枝豆2種

時短、塩分控えめ

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ゆで枝豆2種

ビールのおつまみにぴったり

カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
その他
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

枝豆(さやつき)…400g

中華風ピリ辛だれ

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・ごま油…小さじ1/2

・塩

作り方

1.

枝豆の塩ゆでを作る。枝豆200gは洗って塩小さじ1 1/2をふり、手でもむようにして全体によくまぶす。塩もみした枝豆をそのまま鍋に入れ、水を枝豆のかさの1/3程度入れる。ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にし、そのまま3~5分、水がほとんどなくなるまで蒸しゆでにする。ざるにあけて湯をきり、そのままさます。

2.

中華風ピリ辛枝豆を作る。残りの枝豆200gはさやの端を少し多めに切り落とし、洗って塩小さじ1/2をふり、手でもむようにして全体によくまぶす。塩もみした枝豆をそのまま鍋に入れ、水を枝豆のかさの1/3程度入れる。ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にし、そのまま3~5分、水がほとんどなくなるまで蒸しゆでにする。ざるにあけて湯をきり、そのままさます。

3.

中華風ピリ辛だれの材料を混ぜ合わせ、ゆでたての2の枝豆を加え、全体をなじませる。※1時間以上おくとよく味がしみる。

●枝豆の塩ゆで:1人分150kcal、塩分1人分0.1g
●中華風ピリ辛枝豆:1人分カロリー177kcal、1人分塩分2.6g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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