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まぐろキムチキンパ

春菊の風味がアクセント

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まぐろキムチキンパのカロリーカロリー
(1本分)

548Kcal
まぐろキムチキンパの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2本分)

  • まぐろ(刺し身用)…1/2さく(約80g)
  • プロセスチーズ…30g
  • 白菜キムチ… 80g
  • 春菊…2~3株
  • 焼きのり…2枚
  • 温かいご飯…300g
  • ・ごま油、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

チーズは7~8mm四方、6cm長さの棒状に6本切る。キムチは汁を絞って縦1cm幅に切る。まぐろは1cm四方の棒状に切る。春菊は沸騰した湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱をとり、水けを絞る。

2.

ボウルに温かいご飯、ごま油大さじ1 1/2、塩小さじ1/2を入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。
キンパはすし飯ではなく、ごま油と塩を混ぜたご飯で作る。すし飯と同様、ご飯が温かいうちに油と塩を混ぜて。

まぐろキムチキンパの作り方2


3.

30×30cmに切ったラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。手前にまぐろの半量をのせ、表面にしょうゆを薄くぬる。春菊の半量を並べ、上にキムチ、チーズの順にそれぞれ半量ずつのせる。

まぐろキムチキンパの作り方3

具の並べ方


4.

具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。

5.

途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。

6.

そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。

まぐろキムチキンパの作り方6


調理: 撮影:邑口京一郎

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