れんこんの豚肉巻き

れんこんの豚肉巻き

厚切りにしたれんこんの歯ごたえがいい

カロリー
275kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…5枚(約100g)

下味(カレー粉…小さじ1 塩、こしょう…各少々)

れんこん…5cm(約150g)

さやいんげん…50g

合わせ調味料

 ・酒、ウスターソース…各大さじ1 1/2

 ・トマトケチャップ…小さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらして水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶしつける。いんげんは6~7cm長さに切る。

2.
豚肉でれんこんを包み、巻き終わりの肉が重なるようにしっかり巻くと、焼いても肉がはがれない。

豚肉でれんこんを包み、巻き終わりの肉が重なるようにしっかり巻くと、焼いても肉がはがれない。

豚肉は長さを半分に切って縦に置き、手前にれんこん1切れをのせて、きつく巻きつける。残りも同様に巻き、下味をふりかけ、小麦粉を薄くまぶしつける。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火にかけ、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。上下を返していんげんを加え、再びふたをして時々揺すりながら、弱火で2~3分蒸し焼きにする。ふたを取り、合わせ調味料を加えて煮からめる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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