豚肉根菜サラダ

材料（作りやすい分量）

豚こま切れ肉
　300g
下味
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
れんこん
　１節(約200g)
長いも
　15cm
ドレッシング
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
・サラダ油、小麦粉

• 豚こま切れ肉

  300g

• 下味

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• れんこん

  １節(約200g)

• 長いも

  15cm

• ドレッシング

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• ・サラダ油、小麦粉

1. 1

   豚肉に下味をもみ込む。れんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る。長いもは７〜８mm厚さの輪切りにする。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   フライパンに２cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、れんこんを入れて５〜６分、途中上下を返しながらこんがり揚げ焼きにし、油をきって１のボウルに入れる。続けて長いもを同様に４〜５分揚げ焼きにし、油をきってボウルに入れる。

3. 3

   豚肉に小麦粉大さじ３をもみ込み、手で一口大に丸める。２のフライパンに入れて３〜４分、途中上下を返しながら揚げ焼きにし、油をきる。

4. 4

   ３を２のボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
   
   ●保存の目安：保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日

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