豚のスパイシー揚げ漬け

豚のスパイシー揚げ漬け

ジューシーな揚げものとも相性抜群!

カロリー
380kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

玉ねぎ…1/4個

にんじん…4cm

水菜…適宜

漬けだれ

 ・「めんつゆカレーだれ」…大さじ3 1/2

 ・レモン汁…大さじ1

 ・水…大さじ2

・塩、こしょう、酒、 片栗粉、揚げ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにして約15分、水にさらす。にんじんはせん切りにする。ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加えてあえる。

2.

豚肉はボウルに入れて塩、こしょう各少々、酒大さじ1をふってもむ。

3.

2を1切れずつ片栗粉を薄くまぶしながら手で軽く握って丸める。

豚肉は1切れずつ片栗粉を薄くまぶしながら手で軽く握って丸めるとボリュームが出て、食べごたえが増す。

4.

フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れて揚げる。肉の周囲が固まってきたら、時々上下を返し、全体にきつね色に揚げ色がついたら取り出して油をきる。熱いうちに1に加えてあえる。

5.

水菜を3~4cm長さに切って器に広げ、4をたれごとのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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