れんこんポークジンジャー

材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…200g
• れんこん…200g
• トマト…小1個(約100g)
• おろししょうが…1かけ弱分(小さじ2)
• しょうゆ、酒…各大さじ1
• はちみつ…小さじ1
• サラダ油…小さじ2

作り方

1. れんこんは長ければ長さを半分に切って縦薄切りにする。トマトは横半分に切る。豚肉は長さを半分に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、れんこんを油がまわるまで炒めて端に寄せ、あいているところに豚肉を広げ入れる。
3. 約1分焼いて強めの中火にし、全体を炒め合わせる。肉に火が通ったら火を止め、すべていったん取り出す。
4. 続けてフライパンにおろししょうが1かけ弱分(小さじ2)、しょうゆ、酒各大さじ1、はちみつ小さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。とろっとしたら３を戻し入れ、手早くからめて器に盛る。続けてフライパンにトマトを並べて中火にかけ、両面をさっと焼いて、添える。