レシピ
レンズ豆のサラダ

レンズ豆のサラダ

Name: レンズ豆のサラダ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: レンズ豆…約2/3カップ(100g); ハム(厚めのもの)…80g; 玉ねぎのみじん切り…1/4個分; セロリ…１本; おろしにんにく…少々; あればワインビネガー(または酢)…小さじ２; ・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖

マスタードドレッシングのさっぱり感がぴったり

藤田千秋さんのレシピ

50分

１人分：

190kcal

1.3g

材料（２人分）

レンズ豆
　約2/3カップ(100g)
ハム(厚めのもの)
　80g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
セロリ
　１本
おろしにんにく
　少々
あればワインビネガー(または酢)
　小さじ２
・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖

レンズ豆

約2/3カップ(100g)
ハム(厚めのもの)

80g
玉ねぎのみじん切り

1/4個分
セロリ

１本
おろしにんにく

少々
あればワインビネガー(または酢)

小さじ２
・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖

作り方

1

レンズ豆は洗って、４〜５倍の水といっしょに鍋に入れて火にかける。途中、水から豆が出ないように水を足しながら、やわらかくなるまでアクを取りながら約30分、弱火で煮る。煮えたあとくずれやすいので、10分くらい煮汁につけておく。
2

その間に粒マスタード大さじ２、ワインビネガー、にんにく、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ２、砂糖少々を合わせてドレッシングを作る。玉ねぎは水にさらし、水を絞る。セロリは筋を取って５mm角に、ハムも同様に切る。
3

豆をざるにあけ、温かいうちにドレッシング、玉ねぎとあえ、さめたらセロリとハムを混ぜる。