牛肉とにんじんの煮込み

牛肉とにんじんの煮込み

高温で蒸し焼きにするから肉はホロリと

カロリー
224kcal
塩分
1.4g
調理時間
80
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン父の日クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
岡本真直

材料(4~6人分)

牛シチュー用角切り肉(または肩ロース)…600g

にんじん…3本

玉ねぎ…3個

にんにく…1片

固形スープの素…1個

ローリエ…1枚

バター…大さじ2

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、ウスターソース

作り方

1.

オーブンを250度に予熱する。にんじんは厚さ2cmの輪切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.

フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、にんにくを加えて弱火でうすく色づいて甘みが出るまでゆっくり炒め、ボウル状の耐熱容器あるいはオーブンで使用可能な鍋に移す。

3.

牛肉は塩、こしょうを強めにふり、小麦粉適宜を厚めにまぶす。フライパンを熱して油大さじ2を入れ、牛肉を入れて強火で表面全体に焼き色をつけ、2の容器に肉のみ加える(鍋に残っている油は加えない)。

4.

3ににんじん、スープの素、ローリエ、熱湯5カップ、ウスターソース大さじ2を加えて混ぜ、アルミホイルでしっかりふたをして250度のオーブンで約60分蒸し焼きにし、肉がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X