牛肉とにんじんの煮込み

材料（４〜６人分）

• 牛シチュー用角切り肉(または肩ロース)…600g
• にんじん…３本
• 玉ねぎ…３個
• にんにく…１片
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１枚
• バター…大さじ２
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、ウスターソース

作り方

1. オーブンを250度に予熱する。にんじんは厚さ２cmの輪切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、にんにくを加えて弱火でうすく色づいて甘みが出るまでゆっくり炒め、ボウル状の耐熱容器あるいはオーブンで使用可能な鍋に移す。
3. 牛肉は塩、こしょうを強めにふり、小麦粉適宜を厚めにまぶす。フライパンを熱して油大さじ２を入れ、牛肉を入れて強火で表面全体に焼き色をつけ、２の容器に肉のみ加える(鍋に残っている油は加えない)。
4. ３ににんじん、スープの素、ローリエ、熱湯５カップ、ウスターソース大さじ２を加えて混ぜ、アルミホイルでしっかりふたをして250度のオーブンで約60分蒸し焼きにし、肉がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。