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にんじんと牛肉の煮込み

牛肉のうまみとにんじんの甘さが、ワインに合う

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にんじんと牛肉の煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

542Kcal
にんじんと牛肉の煮込みの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • にんじん…2本
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • 牛シチュー用肉…300g
  • にんにく…1片
  • 白ワイン…1カップ
  • 固形スープの素…1/3個
  • ローリエ…1枚
  • ・塩、こしょう、小麦粉、バター
作り方

作り方

1.

にんじんはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。にんにくは半分に切って芽を除き、包丁の腹で軽くつぶす。牛肉は、塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶす。

2.

厚手の鍋にバター大さじ1とにんにくを入れて火にかける。にんにくに色がつきはじめたら牛肉を並べ入れる。牛肉全体に焼き色がつくまで焼いたら、端に寄せて玉ねぎを加える。しんなりするまで炒めたらにんじんも加えて炒め、全体に油がまわったらワインを加えて、ひと煮立ちさせる。水1/2カップを加えて、スープの素をくずし入れ、ローリエを加えてふたをする。弱火にして約1時間煮る。

牛肉を炒めて表面を固めてからにんじんを加えて、ゆっくりと牛肉のうまみをにんじんに吸わせる。牛肉に小麦粉をふっておくと、表面を固める効果のほか、煮汁にとろみがついて、おいしそうな仕上がりになる。

にんじんと牛肉の煮込みの作り方2


3.

牛肉に竹串がスーッと通るくらいまでやわらかく煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。

調理: 撮影:白根正治

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