とりともやしの塩から揚げ

とりともやしの塩から揚げ

とりむねがふっくら、さっくり軽く揚がる

カロリー
628kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋

とりむね肉…大1枚(約300g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・練りがらし…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

溶き卵…1個分

サラダ菜…適量

・小麦粉、ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにする。ラップを広げてとり肉を並べ、もう1枚ラップをかぶせる。めん棒などでたたき、薄く広げる。バットに入れ下味をもみ込んで約5分おき、溶き卵、小麦粉大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜて加え、さらによくもみ込む。

2.

とり肉1切れずつに、もやしを等分にのせて巻く。

もやしを巻く前に、とり肉に下味をつけておくと、肉にしっかり味がしみて、淡泊なもやしがおいしくなる。

3.

別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を混ぜ、2を入れて転がしながらまんべんなくつける。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して3を入れ、2~3分こんがりするまで揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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