もやしの角煮風オイスターソース煮
426kcal
2.0g
材料(2人分)
もやし…1袋
牛切り落とし肉…200g
下味
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
しめじ…1パック(約100g)
長ねぎ…1/3本
しょうが…1かけ
チンゲン菜…2株
煮汁
・オイスターソース…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・サラダ油、塩
牛切り落とし肉…200g
下味
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
しめじ…1パック(約100g)
長ねぎ…1/3本
しょうが…1かけ
チンゲン菜…2株
煮汁
・オイスターソース…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・サラダ油、塩
作り方
- しめじは小房に分ける。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは薄切りにする。
- チンゲン菜は四つ割りにし、耐熱ボウルに入れて油小さじ1、塩少少、水1/2カップを加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、汁けをきる。
- ラップを広げ、牛肉1/8量を少しずつずらして置き、もう1枚ラップをかぶせてめん棒などでたたいて1枚につなげる。残りも同様にする。それぞれ上のラップをはずして下味の塩、こしょうをふり、酒と片栗粉をまぶして、なじませる。
- もやしを1/3量ずつのせ、肉で全体を包み、最後はラップの口を絞って四角く形を整える。残りも同様に。
牛肉でもやしを包むときは、もやしを中央に置き、ラップごと包んでいくと包みやすい。ラップの口を絞るようにして四角く形を整える。このとき中のもやしは折れてもよい。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、4のラップをはずして閉じ目を下にして入れ、時々転がしながら表面にこんがり焼き色がつくまで、強火で2〜3分焼く。しょうがとねぎを加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。煮汁を加え、4〜5分煮る。
- 器に盛り、チンゲン菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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