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もやしの角煮風オイスターソース煮

切り落とし肉をたたいてつなげて、もやしを包む

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もやしの角煮風オイスターソース煮のカロリーカロリー
(1人分)

426Kcal
もやしの角煮風オイスターソース煮の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • 牛切り落とし肉…200g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・こしょう…少々
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 長ねぎ…1/3本
  • しょうが…1かけ
  • チンゲンサイ…2株
  • 煮汁
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…1/2カップ
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

しめじは小房に分ける。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは薄切りにする。

2.

チンゲンサイは四つ割りにし、耐熱ボウルに入れて油小さじ1、塩少少、水1/2カップを加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、汁けをきる。

3.

ラップを広げ、牛肉1/8量を少しずつずらして置き、もう1枚ラップをかぶせてめん棒などでたたいて1枚につなげる。残りも同様にする。それぞれ上のラップをはずして下味の塩、こしょうをふり、酒と片栗粉をまぶして、なじませる。

4.

もやしを1/3量ずつのせ、肉で全体を包み、最後はラップの口を絞って四角く形を整える。残りも同様に。

牛肉でもやしを包むときは、もやしを中央に置き、ラップごと包んでいくと包みやすい。ラップの口を絞るようにして四角く形を整える。このとき中のもやしは折れてもよい。

もやしの角煮風オイスターソース煮の作り方4


5.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、4のラップをはずして閉じ目を下にして入れ、時々転がしながら表面にこんがり焼き色がつくまで、強火で2~3分焼く。しょうがとねぎを加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。煮汁を加え、4~5分煮る。

6.

器に盛り、チンゲンサイを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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