もやしの角煮風オイスターソース煮

もやしの角煮風オイスターソース煮

切り落とし肉をたたいてつなげて、もやしを包む

カロリー
426kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋

牛切り落とし肉…200g

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・こしょう…少々

しめじ…1パック(約100g)

長ねぎ…1/3本

しょうが…1かけ

チンゲンサイ…2株

煮汁

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・サラダ油、塩

作り方

1.

しめじは小房に分ける。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは薄切りにする。

2.

チンゲンサイは四つ割りにし、耐熱ボウルに入れて油小さじ1、塩少少、水1/2カップを加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、汁けをきる。

3.

ラップを広げ、牛肉1/8量を少しずつずらして置き、もう1枚ラップをかぶせてめん棒などでたたいて1枚につなげる。残りも同様にする。それぞれ上のラップをはずして下味の塩、こしょうをふり、酒と片栗粉をまぶして、なじませる。

4.

もやしを1/3量ずつのせ、肉で全体を包み、最後はラップの口を絞って四角く形を整える。残りも同様に。

牛肉でもやしを包むときは、もやしを中央に置き、ラップごと包んでいくと包みやすい。ラップの口を絞るようにして四角く形を整える。このとき中のもやしは折れてもよい。

5.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、4のラップをはずして閉じ目を下にして入れ、時々転がしながら表面にこんがり焼き色がつくまで、強火で2~3分焼く。しょうがとねぎを加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。煮汁を加え、4~5分煮る。

6.

器に盛り、チンゲンサイを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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