豚とエリンギのオイル蒸し

豚とエリンギのオイル蒸し

厚手の鍋で野菜と一緒に蒸し煮にし、肉のおいしさを閉じ込める

カロリー
420kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

「豚のオイルマリネ」(マリネ液を軽く拭ったもの)…2枚

エリンギ…2本

さやいんげん…6本

梅干し…1個

・酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

エリンギは縦半分に切ってから長さを半分に切る。いんげんは長さを3等分に切る。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく

2.

鍋に油をひかずに温め、「豚のオイルマリネ」を切らずに入れて焼く。肉の色が変わったら裏返し、エリンギ、いんげん、酒大さじ1を順に加える。ふつふつとしたら水大さじ1を加え、塩少少をふってふたをし、約5分蒸し焼きにする。

3.

1の梅干し、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、ざっと混ぜてから火を止める。

4.

肉を取り出して2cm幅に切り分け、野菜とともに器に盛る。鍋に残った蒸し汁を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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