豚肉とトマトのさっと照り焼き

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…180g
• トマト(完熟)…小３個(約300g)
• 万能ねぎ…２〜３本
• たれ
• 　・白ワイン、しょうゆ…各大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトは1.5cm厚さの輪切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を強火で熱し、トマトを入れて両面をさっと焼いて取り出す。続けてオリーブ油小さじ１を足し、豚肉を広げ入れ、フライパンに残ったトマトの汁をからめるようにして両面を焼きつける。肉の色が変わったらたれを加え、汁けがなくなるまで炒める。
   
   豚肉は、フライパンに残ったトマトの焼けた汁をからめるようにして、こうばしく焼き上げる。

   

3. 器にトマトを並べ、塩、こしょう各少々をふる。豚肉を盛り合わせ、万能ねぎをふる。