いなりずし【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

• 油揚げ…３枚(約150g)
• 紅しょうが…適量
• 温かいご飯…どんぶり２杯分(約300g)
• 白いりごま…小さじ１
• すし酢
• 　・酢…小さじ５
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１

下ごしらえ

1. 紅しょうがは長さを揃えて切る。
2. すし酢の材料を混ぜる。
3. ボウルにご飯を入れ、ご飯が熱いうちにすし酢を加えて混ぜ、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら６等分にし、俵形に整える。

作り方

1. まな板に油揚げを１枚ずつのせ、菜箸を押さえつけるように３〜４回転がす。横３等分に切り、油揚げの両端の６切れ分は、切り口を開いて袋状にする。

   

2. 耐熱ボウルに煮汁の材料と１を入れ、油揚げをおおうように落としラップをする。電子レンジで約３分加熱し、上下を返し、同様に約２分加熱する。取り出して粗熱をとる。落としぶたのようにラップをかけることで、煮汁がすぐに全体にまわり、味のなじみがよくなる。

   

3. 袋状にした１切れに、俵形に整えたすし飯１個を詰め、口を閉じる。残り５個分も同様に作る。器に盛り、中央に紅しょうがをのせる。
   
   ●袋状にせず、残った油揚げは、保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間保存可能。きつねうどんにしたり、刻んで混ぜご飯の具にしたりしても。