いなりずし

いなりずし

少ない煮汁ですぐに味がしみる

カロリー
686kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > いなり寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

油揚げ…3枚(約150g)

紅しょうが…適量

温かいご飯…どんぶり2杯分(約300g)

白いりごま…小さじ1

すし酢

 ・酢…小さじ5

 ・砂糖…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・砂糖…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1

下ごしらえ

1.

紅しょうがは長さを揃えて切る。

2.

すし酢の材料を混ぜる。

3.

ボウルにご飯を入れ、ご飯が熱いうちにすし酢を加えて混ぜ、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら6等分にし、俵形に整える。

作り方

1.

まな板に油揚げを1枚ずつのせ、菜箸を押さえつけるように3~4回転がす。横3等分に切り、油揚げの両端の6切れ分は、切り口を開いて袋状にする。

2.

耐熱ボウルに煮汁の材料と1を入れ、油揚げをおおうように落としラップをする。電子レンジで約3分加熱し、上下を返し、同様に約2分加熱する。取り出して粗熱をとる。落としぶたのようにラップをかけることで、煮汁がすぐに全体にまわり、味のなじみがよくなる。

3.

袋状にした1切れに、俵形に整えたすし飯1個を詰め、口を閉じる。残り5個分も同様に作る。器に盛り、中央に紅しょうがをのせる。

●袋状にせず、残った油揚げは、保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能。きつねうどんにしたり、刻んで混ぜご飯の具にしたりしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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