くるくるおいなり

材料（5本分・4～5人分）

• 油揚げ…5枚
• 具
• 　・かに風味かまぼこ…40g
• 　・きゅうり…1本
• 　・たくあん…30g
• 温かいご飯…2合分
• 煮汁
• 　・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ2
• 　・水…1/2カップ
• 合わせ酢
• 　・酢…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・塩…小さじ1
• マヨネーズ

作り方

1. かに風味かまぼこは粗くほぐす。きゅうりは斜め薄切りにして細切りに、たくあんは薄い輪切りにして細切りにする。油揚げは菜箸1本を押し当てて転がし、開きやすくする。フライパンに湯を沸かし、油揚げを1枚ずつくぐらせ、油抜きする。
2. フライパンの湯を捨て、煮汁の材料、１の油揚げを入れ、ペーパータオルで落としぶたをして、さらにふたをする。弱火にかけ、時々煮汁をかけながら約10分煮る。火を止め、粗熱をとる。
3. 大きめのボウルに合わせ酢の材料を混ぜ、温かいご飯を加え、うちわなどであおぎながらさっくりと混ぜ、粗熱をとる。
4. ２の油揚げを手ではさんで汁けを軽く絞る。長い1辺を残してほかの3辺を細く切り落とす。

   

5. 大きめに切ったラップに４を1枚開いて縦長に置き、３の1/5量を奥2cmを残して広げる。手前にマヨネーズ小さじ1を絞り、切り落とした油揚げ1/5量、かにかまぼこ1/3量、きゅうり1/5量を横長にのせ、手前から巻いてラップの両端をねじって留める。これを3本作る。あと2本は、具を、残りの切り落とした油揚げときゅうり、たくあんを等分にして、同様に巻く。

   

6. 約15分おき、ラップをはずして食べやすく切る。