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うどんすきのカロリーカロリー
(1人分)

374Kcal
うどんすきの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • とりむね肉…1枚(約200g)
  • 有頭えび(車えびなど)…8尾
  • かまぼこ…4切れ
  • 伊達巻き…4切れ
  • 里いも…4個
  • にんじん…1/2本
  • かぶ…3個
  • しいたけ…4枚
  • 絹さや…30g
  • 三つ葉…1/2わ(約30g)
  • 薬味
  •  ・すだち…3個
  •  ・大根おろし…10cm分(約200g)
  •  ・七味とうがらし…適宜
  • 冷凍うどん…2~3玉(400~600g)
  • だし汁…1.4L
  • ・しょうゆ、みりん、塩、砂糖
作り方

作り方

1.

うどんは熱湯でゆでて湯をきる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、えびは背わたを除く。かまぼこは好みで写真下のように結ぶ。

うどんすきの作り方1

かまぼこは、左から切り目を1本とその下に両端は切り離さずに切れ目を1本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。


2.

里いもは横に2~3等分に切り、さっとゆでる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする(好みで飾り切りにしても)。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四~六つ割にする。しいたけは石づきを除き、絹さやは筋を取る。三つ葉は4~5cm長さに、すだちは横半分に切る。

3.

熱湯ににんじんとかぶを順に入れて、かためにゆでる。だし汁にしょうゆ大さじ1、みりん、塩各小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、鍋つゆを作る。

4.

鍋に3の鍋つゆの半量を入れ、里いも、にんじん、とり肉などの火の通りにくい具から順に半量くらいずつ入れる。ほぼ火が通ったら三つ葉を加えて、各自で具を汁ごと取り分け、好みの薬味を加えて食べる。鍋つゆ、具を適宜足しながら煮て、煮えたものから食べる。

調理: 撮影:野口健志

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