うどんすき

うどんすき

素材のうまみが出た鍋つゆも味わって

カロリー
374kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

有頭えび(車えびなど)…8尾

かまぼこ…4切れ

伊達巻き…4切れ

里いも…4個

にんじん…1/2本

かぶ…3個

しいたけ…4枚

絹さや…30g

三つ葉…1/2わ(約30g)

薬味

 ・すだち…3個

 ・大根おろし…10cm分(約200g)

 ・七味とうがらし…適宜

冷凍うどん…2~3玉(400~600g)

だし汁…1.4L

・しょうゆ、みりん、塩、砂糖

作り方

1.
かまぼこは、左から切り目を1本とその下に両端は切り離さずに切れ目を1本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。

かまぼこは、左から切り目を1本とその下に両端は切り離さずに切れ目を1本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。

うどんは熱湯でゆでて湯をきる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、えびは背わたを除く。かまぼこは好みで写真下のように結ぶ。

2.

里いもは横に2~3等分に切り、さっとゆでる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする(好みで飾り切りにしても)。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四~六つ割にする。しいたけは石づきを除き、絹さやは筋を取る。三つ葉は4~5cm長さに、すだちは横半分に切る。

3.

熱湯ににんじんとかぶを順に入れて、かためにゆでる。だし汁にしょうゆ大さじ1、みりん、塩各小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、鍋つゆを作る。

4.

鍋に3の鍋つゆの半量を入れ、里いも、にんじん、とり肉などの火の通りにくい具から順に半量くらいずつ入れる。ほぼ火が通ったら三つ葉を加えて、各自で具を汁ごと取り分け、好みの薬味を加えて食べる。鍋つゆ、具を適宜足しながら煮て、煮えたものから食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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