ハンバーガー

ハンバーガー

バンズにはさんでハンバーガーに

カロリー
701kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > ハンバーガー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

ハンバーグだね

 ・牛切り落とし肉…400g

 ・卵…1個  

 ・生クリーム50ml

 ・玉ねぎ1/2個

 ・ナツメグ…小さじ1/3

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/2

 ・粗びき黒こしょう少々

バンズ…4個

トマト玉ねぎアボカド、ピクルス、オリーブ油、マヨネーズ、フレンチマスタード、レモン汁…各適宜

作り方

1.

牛肉をみじん切りにし、ボウルに入れる。しっかりした食感にしたいときは赤身が多い部分を、ふっくら仕上げたいときは脂身の多い部分を使うとよい。

2.

玉ねぎはしっかりと細かくみじん切りにし、炒めずに1に加えてよく混ぜ合わせる。こうすることで、玉ねぎの水分で牛肉となじみやすくなる。さらにパン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうを加える。

3.

生クリームを2に加える。水分が牛肉に入り込み、ジューシーに仕上がる。

4.

水分を牛肉に吸わせながら、かくはんするように、3を白っぽくなるまでよく練り混ぜる。4等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、丸くボール状にまとめる。

●混ぜ方が足りないと、焼いたときにくずれやすくなるので注意。

5.

ハンバーグだねを丸く平たく作り、魚焼きグリルで4~5分焼き、そのままグリルに2~3分おいて余熱で火を通す。バンズは横半分に切り、断面にオリーブ油を少量ぬり、よく熱したグリルに入れ、焼く1分焼き、そのままグリルに2分おく。バンズの下にマヨネーズとフレンチマスタード各適宜を混ぜたソースをぬり、ハンバーグ、1cm厚さの輪切りにしたトマトと玉ねぎ、レモン汁をかけたアボカドのスライスをはさみ、ピクルスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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