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ハンバーガーのカロリーカロリー
(1人分)

701Kcal
ハンバーガーの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(4人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・牛切り落とし肉…400g
  •  ・卵…1個  
  •  ・生クリーム50ml
  •  ・玉ねぎ1/2個
  •  ・ナツメグ…小さじ1/3
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう少々
  • バンズ…4個
  • トマト玉ねぎアボカド、ピクルス、オリーブ油、マヨネーズ、フレンチマスタード、レモン汁…各適宜
作り方

作り方

1.

牛肉をみじん切りにし、ボウルに入れる。しっかりした食感にしたいときは赤身が多い部分を、ふっくら仕上げたいときは脂身の多い部分を使うとよい。

ハンバーガーの作り方1


2.

玉ねぎはしっかりと細かくみじん切りにし、炒めずに1に加えてよく混ぜ合わせる。こうすることで、玉ねぎの水分で牛肉となじみやすくなる。さらにパン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうを加える。

ハンバーガーの作り方2


3.

生クリームを2に加える。水分が牛肉に入り込み、ジューシーに仕上がる。

ハンバーガーの作り方3


4.

水分を牛肉に吸わせながら、かくはんするように、3を白っぽくなるまでよく練り混ぜる。4等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、丸くボール状にまとめる。

●混ぜ方が足りないと、焼いたときにくずれやすくなるので注意。

ハンバーガーの作り方4


5.

ハンバーグだねを丸く平たく作り、魚焼きグリルで4~5分焼き、そのままグリルに2~3分おいて余熱で火を通す。バンズは横半分に切り、断面にオリーブ油を少量ぬり、よく熱したグリルに入れ、焼く1分焼き、そのままグリルに2分おく。バンズの下にマヨネーズとフレンチマスタード各適宜を混ぜたソースをぬり、ハンバーグ、1cm厚さの輪切りにしたトマトと玉ねぎ、レモン汁をかけたアボカドのスライスをはさみ、ピクルスを添える。

調理: 撮影:澤井秀夫

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