大根のガレット
130kcal
0.5g
材料(4人分)
ロースハム…1枚
大根…1/5本(約360g)
生しいたけ…3枚
玉ねぎ…1/4個
いりごま(白)…少々
・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう、砂糖、バター、サラダ油
大根…1/5本(約360g)
生しいたけ…3枚
玉ねぎ…1/4個
いりごま(白)…少々
・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう、砂糖、バター、サラダ油
作り方
- 大根は細切りにし、さっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたら水分をきつく絞る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ハムは半分に切って、細切りにする。
- ボウルに小麦粉60g、片栗粉20g、塩こさじ1/3、こしょう、砂糖各少々を入れてよく混ぜ、1、水大さじ1〜2を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンの大きさに合わせて1〜2枚ずつ焼く。フライパンにバター5gと油大さじ1/2を熱し、2を玉じゃくしに軽く1杯ずつ入れ、円く広げて弱めの中火で焼く。片面が焼けたらごまをふって裏返し、裏面もこんがり焼く。
- 器に盛り、好みでベビーリーフを飾って。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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