もやしとえびの揚げ春巻き
207kcal
1.3g
材料（４人分）
もやし…約1/2袋
むきえび…120g
下味
・ごま油…大さじ１
・塩、こしょう…各少々
クレソン…適宜
春巻きの皮…４枚
たれ
・しょうゆ、練りがらし、ラー油…各適宜
・片栗粉、揚げ油
むきえび…120g
下味
・ごま油…大さじ１
・塩、こしょう…各少々
クレソン…適宜
春巻きの皮…４枚
たれ
・しょうゆ、練りがらし、ラー油…各適宜
・片栗粉、揚げ油
作り方
- えびは竹串で背わたを取り、２〜３つに切ってから包丁の腹でつぶす。ボウルに入れ、下味の調味料を加えてもみ込む。
- 春巻きの皮は斜めに半分に切り、上向きの三角形にして置く。皮の中央より少し下に、もやしを1/8量ずつ手で半分に折って置き、上に１のえびを1/8量ずつのせる。手前からぐるぐると巻き、巻き終わりに、片栗粉大さじ１を水大さじ1/2で溶いたものをぬって留める。
春巻きの皮に、もやしとえびを並べたら、端を折ったりせず、くるくる巻くだけでOK。 - 揚げ油を中温(約170度)に熱し、２を入れて、きつね色になるまで転がしながらカラッと揚げる。
- ３をクレソンとともに皿に盛り、しょうゆと練りがらし、しょうゆとラー油を混ぜたたれにつけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
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