豚とキャベツの重ね蒸し

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• キャベツ…1/4個
• トマト…1/4個
• あればセルフィーユ…少々
• ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯)…120ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１　1/2
• ・塩、こしょう

作り方

1. キャベツは葉を１枚ずつはがし、軸を除く。豚肉に、塩小さじ1/3、こしょう少々をまんべんなくふって混ぜる。
2. 直径約14cmの鍋に、キャベツの1/3量を敷き入れ、上に豚肉の半量をまんべんなくのせる。さらに残りのキャベツの半量、残りの豚肉、残りのキャベツの順に、軽く押しつけながら重ねる。

   

3. ２の鍋にブイヨンを加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分、蒸し煮にする。
4. ３の豚肉とキャベツの蒸し煮を、玉じゃくしの底などで押さえながら、鍋を傾けてスープを取り出す。豚肉とキャベツの蒸し煮は、皿に返して取り出す。
5. ４のスープを鍋に戻し入れて煮立て、塩少々調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。４の皿にかけ、トマトを小さめの角切りにして散らし、セルフィーユを飾る。