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豚とキャベツの重ね蒸し

トマト入りソースも華やか

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豚とキャベツの重ね蒸し
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豚とキャベツの重ね蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

314Kcal
豚とキャベツの重ね蒸しの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • キャベツ…1/4個
  • トマト…1/4個
  • あればセルフィーユ…少々
  • ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯)…120ml
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ1 1/2
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

キャベツは葉を1枚ずつはがし、軸を除く。豚肉に、塩小さじ1/3、こしょう少々をまんべんなくふって混ぜる。

2.

直径約14cmの鍋に、キャベツの1/3量を敷き入れ、上に豚肉の半量をまんべんなくのせる。さらに残りのキャベツの半量、残りの豚肉、残りのキャベツの順に、軽く押しつけながら重ねる。

豚とキャベツの重ね蒸しの作り方2

口径14cmくらいの小さな鍋を使うと、料理の仕上がりに高さが出て、見栄えがよくなる。最初に大きめのキャベツを使う事によって、鍋底と側面が隠れるように敷くと、皿に盛り付けたときにきれい。


3.

2の鍋にブイヨンを加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分、蒸し煮にする。

4.

3の豚肉とキャベツの蒸し煮を、玉じゃくしの底などで押さえながら、鍋を傾けてスープを取り出す。豚肉とキャベツの蒸し煮は、皿に返して取り出す。

5.

4のスープを鍋に戻し入れて煮立て、塩少々調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。4の皿にかけ、トマトを小さめの角切りにして散らし、セルフィーユを飾る。

調理: 撮影:木村拓

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