豚しゃぶしゃぶ肉と水菜の雪見鍋

材料（２人分）

• 豚しゃぶ用肉…200g
• 大根…1/2本(約500g)
• 水菜…1/2わ
• 煮汁
• 　・だし汁…3カップ
• 　・酒…大さじ1
• 　・しょうゆ、砂糖各…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• ポン酢じょうゆ…適宜
• 薬味
• 　・カリカリベーコン(ベーコン…１枚、サラダ油…小さじ１)
• 　・にんにくチップ(にんにく…１片、サラダ油…大さじ1/2)
• 　・七味とうがらし…適宜

作り方

1. 大根はすりおろす。水菜は５cm長さに切る。
2. 土鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら豚肉を加え、さっと煮てアクを除く。１の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、水菜を加えて、さっと煮る。

   

3. 取り皿にポン酢じょうゆを入れ、２を大根おろしごと取り分け、好みの薬味をかけて食べる。
   
   ＊薬味の作り方。カリカリベーコンのベーコンは５mm幅に切る。小鍋に油を熱してベーコンを入れ、弱火でカリカリになるまで炒め、油をきる。にんにくチップのにんにくは薄い輪切りにする。フライパンに油を熱し、にんにくを入れて弱火できつね色になるまで炒め、油をきる。