たらチゲ

たらチゲ

コチュジャンで深みのある辛さ

カロリー
296kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > キムチ・チゲ鍋
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

生だら…2切れ

下味

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・しょうがのみじん切り…1/4かけ分

 ・コチュジャン、しょうゆ…各大さじ2

 ・酒、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

もめん豆腐…1/2丁

緑豆はるさめ…50g

大根…10cm

せり…1/2わ

・塩、こしょう

作り方

1.

たらは1切れを4つのそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ込み、約10分おく。はるさめはぬるま湯に約5分つけてもどし、湯をきって、食べやすい長さに切る。大根は縦に四つ割りにしてから、2~3mm厚さのいちょう切りにする。豆腐は縦半分、横1cm幅に切る。せりは5cm長さに切る。

2.
たらは、コチュジャンや香味野菜で下味をつけてコクや風味をプラス。火が通りにくい大根を鍋の底に敷き、下味をつけたたらをのせてから煮ると、たらは煮くずれず、大根のうまみも引き出される。

たらは、コチュジャンや香味野菜で下味をつけてコクや風味をプラス。火が通りにくい大根を鍋の底に敷き、下味をつけたたらをのせてから煮ると、たらは煮くずれず、大根のうまみも引き出される。

鍋に大根を敷き、1のたらを下味ごと加える。ふたをして火にかけ、約10分蒸し煮にする。

3.

大根がやわらかくなったら熱湯4カップ、はるさめ、豆腐を加え、3~4分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げにせりを加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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