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たらチゲ

コチュジャンで深みのある辛さ

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たらチゲのカロリーカロリー
(1人分)

296Kcal
たらチゲの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • 生だら…2切れ
  • 下味
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1/4かけ分
  •  ・コチュジャン、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • もめん豆腐…1/2丁
  • 緑豆はるさめ…50g
  • 大根…10cm
  • せり…1/2わ
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

たらは1切れを4つのそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ込み、約10分おく。はるさめはぬるま湯に約5分つけてもどし、湯をきって、食べやすい長さに切る。大根は縦に四つ割りにしてから、2~3mm厚さのいちょう切りにする。豆腐は縦半分、横1cm幅に切る。せりは5cm長さに切る。

2.

鍋に大根を敷き、1のたらを下味ごと加える。ふたをして火にかけ、約10分蒸し煮にする。

たらチゲの作り方2

たらは、コチュジャンや香味野菜で下味をつけてコクや風味をプラス。火が通りにくい大根を鍋の底に敷き、下味をつけたたらをのせてから煮ると、たらは煮くずれず、大根のうまみも引き出される。


3.

大根がやわらかくなったら熱湯4カップ、はるさめ、豆腐を加え、3~4分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げにせりを加えてさっと煮る

調理: 撮影:野口健志

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