チキンマカロニグラタン

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…150g
• ゆで卵…３個
• 生クリーム…1/2カップ
• ピザ用チーズ…70ｇ
• 玉ねぎ…1/2個
• マカロニ…70g
• ホワイトソースの素…1回分（材料は4回分）
• 　・牛乳…3カップ
• 　・バター…70ｇ
• 　・小麦粉…70ｇ
• 　・ナツメグ…少々
• 　・塩、こしょう…少々
• 白ワイン…1/4カップ
• ・サラダ油、塩、こしょう、バター、パン粉

下ごしらえ

1. 直径20ｃｍくらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。
2. 弱火にして、木べらで粉っぽさがなくなるまで炒める。よく炒めることで、粉臭さがなくなる。
3. ２に牛乳をすこしずつ加えては、まとまるまで練ることを繰り返す。塩、こしょう、を加え、ナツメグをふる。
4. ３の粗熱をとり、１回ずつラップで包んで、冷凍保存する。冷凍庫で３週間保存可能。使うときには解凍して。

作り方

1. ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを加えて混ぜる。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ゆで卵は殻をむいてフォークなどで粗くつぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、とり肉を加え、色が変わったら、塩、こしょう各少々をふる。ワインを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
3. マカロニは、油少々を加えたたっぷりの湯で、袋の表示より１分短くゆでる。ざるにあけ、湯をきり、油少々をふって混ぜる。
4. １のボウルに２、３、１のゆで卵を加えてよく混ぜる。

   

5. グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、４を入れ、チーズと、パン粉適宜をふり、バター少々を散らしてのせて、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで８〜10分焼く。好みでパセリをふる。