たらのチリソース

材料（２人分）

• たらなどの白身魚…大１切れ(約150g)
• 下味
• 　・溶き卵…大さじ３
• 　・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々
• じゃがいも…1/2個(約60g)
• 玉ねぎ…1/2個(約120g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• チリソース
• 　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)…1/2カップ
• 　・紹興酒(または酒)…大さじ１
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2弱
• 豆板醤…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
• ・サラダ油

作り方

1. ボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせる。
2. たらは皮を除いて２cm角に切り、ボウルに入れる。溶き卵以外の下味の材料を混ぜ合わせて、溶き卵を入れてよく混ぜる。じゃがいもは２cm角に、玉ねぎは２cm四方に切る。じゃがいもはラップに包んで電子レンジで約１分加熱し、ペーパータオルでよく水けをふく。
   
   さいころ状に切ったたらに溶き卵を混ぜて、味をなじみやすくする。

   

3. フライパンに油大さじ５を熱し、２のじゃがいもを入れる。フライパンを傾けながら焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。
4. 続けて、フライパンに油大さじ５を熱し、２のたらを並べて両面を焼きつけ、バットに取り出す。フライパンの油をあける。
5. 続けて２の玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったら、３と４を戻し入れ、油大さじ１、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、チリソースを入れる。ソースをからめるように混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。