たらのチリソース

たらのチリソース

冬が旬の白身魚で手軽に

カロリー
302kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇屋友詞
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

たらなどの白身魚…大1切れ(約150g)

下味

 ・溶き卵…大さじ3

 ・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々

じゃがいも…1/2個(約60g)

玉ねぎ…1/2個(約120g)

長ねぎのみじん切り…大さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

にんにくのみじん切り…小さじ1

チリソース

 ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ

 ・紹興酒(または酒)…大さじ1

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2弱

豆板醤…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

ボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせる。

2.

たらは皮を除いて2cm角に切り、ボウルに入れる。溶き卵以外の下味の材料を混ぜ合わせて、溶き卵を入れてよく混ぜる。じゃがいもは2cm角に、玉ねぎは2cm四方に切る。じゃがいもはラップに包んで電子レンジで約1分加熱し、ペーパータオルでよく水けをふく。

さいころ状に切ったたらに溶き卵を混ぜて、味をなじみやすくする。

3.

フライパンに油大さじ5を熱し、2のじゃがいもを入れる。フライパンを傾けながら焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

4.

続けて、フライパンに油大さじ5を熱し、2のたらを並べて両面を焼きつけ、バットに取り出す。フライパンの油をあける。

5.

続けて2の玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったら、3と4を戻し入れ、油大さじ1、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、チリソースを入れる。ソースをからめるように混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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