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たらのチリソース

冬が旬の白身魚で手軽に

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たらのチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

302Kcal
たらのチリソースの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • たらなどの白身魚…大1切れ(約150g)
  • 下味
  •  ・溶き卵…大さじ3
  •  ・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々
  • じゃがいも…1/2個(約60g)
  • 玉ねぎ…1/2個(約120g)
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • チリソース
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
  •  ・紹興酒(または酒)…大さじ1
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・塩…小さじ1/2弱
  • 豆板醤…小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

ボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせる。

2.

たらは皮を除いて2cm角に切り、ボウルに入れる。溶き卵以外の下味の材料を混ぜ合わせて、溶き卵を入れてよく混ぜる。じゃがいもは2cm角に、玉ねぎは2cm四方に切る。じゃがいもはラップに包んで電子レンジで約1分加熱し、ペーパータオルでよく水けをふく。

さいころ状に切ったたらに溶き卵を混ぜて、味をなじみやすくする。

たらのチリソースの作り方2


3.

フライパンに油大さじ5を熱し、2のじゃがいもを入れる。フライパンを傾けながら焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

4.

続けて、フライパンに油大さじ5を熱し、2のたらを並べて両面を焼きつけ、バットに取り出す。フライパンの油をあける。

5.

続けて2の玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったら、3と4を戻し入れ、油大さじ1、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、チリソースを入れる。ソースをからめるように混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

調理: 撮影:福岡拓

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