たらこマヨカツ

たらこマヨカツ

くるくると巻いた層から肉汁!

カロリー
657kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…18枚(約200g)

たらこ…1腹

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、生パン粉…各適宜

・マヨネーズ、揚げ油

作り方

1.

たらこは薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出してボウルに入れ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜる。

2.

豚肉2枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、1を表面に薄くぬって箸からくるくると巻く。同様にもう8つ作る。

たらことマヨネーズを混ぜたペーストをぬり、巻く。くるくると巻くことにより、層ができ、ふわふわの食感と肉汁が出る。

3.

バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に豚肉を入れて全体にまぶし、余分な粉は落とす。

4.

溶き卵に3の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつける。次にパン粉をまんべんなくつける。

5.

鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150~160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきって器に盛り、好みでミックスハーブなどの葉野菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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