たらこマヨカツ
657kcal
1.8g
材料(2人分)
豚しゃぶしゃぶ用肉…18枚(約200g)
たらこ…1腹
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、生パン粉…各適宜
・マヨネーズ、揚げ油
たらこ…1腹
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、生パン粉…各適宜
・マヨネーズ、揚げ油
作り方
- たらこは薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出してボウルに入れ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜる。
- 豚肉2枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、1を表面に薄くぬって箸からくるくると巻く。同様にもう8つ作る。
たらことマヨネーズを混ぜたペーストをぬり、巻く。くるくると巻くことにより、層ができ、ふわふわの食感と肉汁が出る。 - バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に豚肉を入れて全体にまぶし、余分な粉は落とす。
- 溶き卵に3の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつける。次にパン粉をまんべんなくつける。
- 鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150〜160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきって器に盛り、好みでミックスハーブなどの葉野菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- たらこ
- 一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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