蒸し卵のえびあん

蒸し卵のえびあん

とっても簡単な茶碗蒸し風

カロリー
98kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…2尾

三つ葉(茎の部分)…3~4本分

基本のあん材料…全量

 ・だし汁…1カップ

 ・水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1)

 ・みりん、塩、しょうゆ

卵…2個

下ごしらえ

1.

小鍋にだし汁、みりん小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。

2.

煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。

作り方

1.

えびあんを作る。えびは殻をむいて背わたを除き、小さめのぶつ切りにする。三つ葉は、2~3mm幅に切る。下ごしらえのあんの作り方1で、だし汁と調味料が煮立ったところにえびを加え、アクを除く。作り方2と同様に水溶き片栗粉とろみをつける、三つ葉を加える。

2.

耐熱容器2個に小さじ1ずつを入れ、卵を割り入れる、つまようじの先で、卵黄を壊さないように、卵黄の横に穴をあける。ラップをかけ、電子レンジで30~40秒加熱し、半熟卵を作る。

生卵をそのまま電子レンジ加熱すると破裂するので、卵黄の膜に小さく穴をあけておく。

3.

2に1を適宜かける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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