えびの香り揚げ春巻き

えびの香り揚げ春巻き

青じその香りがマッチ

カロリー
123kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび…6尾

青じそ…6枚

春巻きの皮…2枚

・小麦粉のり(小麦粉大さじ1+水大さじ1)

・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背わたを除くボウルに海水程度の塩水を入れて、えびを洗い、ペーパータオルで水けをふく。背と腹に各3~4本ずつ切り目を入れて、まっすぐにする。

2.

春巻きの皮は縦3等分にする。つるつるした面を下にして縦長に置き、えび1尾を青じそ1枚で巻き、皮にのせて塩、こしょう各少々をふる。手前から向こうに向かってくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉のりをぬって留める。残りも同様に巻く。

とろみをつけない具は、ふんわりと巻くと、くるくると巻いた皮がパリパリと揚がり、歯ごたえがよくなる。

3.

フライパンに揚げ油を1~2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れる。箸で上下を返して、こんがりと揚げる。

4.

器に3を盛り、好みで自然塩をふる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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