ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ

時短、塩分控えめ

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ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ

カツレツはフライパンで揚げるから簡単!

カロリー
506kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…2枚(約120g)

ルッコラ…20本

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個

ころも

 ・卵…1個

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、バター

作り方

1.

豚肉は大きめに切ったラップではさみ、上からめん棒を転がしてのばす。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふる。

豚肉を薄くのばしてカリッと仕上げるのがミラノ風。めん棒でたたくと肉が切れてしまうので転がしてのばす。

2.

ころもの卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。1の豚肉に薄く小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順にころもをつける。

3.

ルッコラは食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは横薄切りにする。ともにボウルに入れて合わせ、塩、こしょう各少々、粒マスタード大さじ1/2、オリーブ油大さじ1を加えて軽く混ぜる。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ2とバター大さじ1を入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら、2を入れる。フライ返しで押しつけながら、こんがりきつね色になるまで両面を焼く。

カツレツは、バターも加えて風味よく揚げ焼きに。バターは焦げやすいので、溶けきる前に豚肉を入れる。

5.

4を皿に盛り、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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