いかと山いもの豆腐汁

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…1/2丁
• いか…１ぱい
• 山いも…100g
• 三つ葉…５〜６本
• わかめ(塩蔵)…10g
• だし汁…２カップ
• ・塩、しょうゆ、酒

作り方

1. 山いもは皮をむいてすりおろし、塩少々を加えてよく混ぜる。
2. わかめは水につけて塩を洗い、水を絞って食べやすい大きさに切る。三つ葉は１cm長さに切る。
3. いかはわたごと足を引き抜いて足とわたを切り離す。胴は軟骨を除いて中を洗い流し、水をふき取って１cm幅の輪切りにする。足は２〜３つに切り分け、５〜６cm長さに切る。
4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/3、しょうゆ少々、酒大さじ１を加える。
5. 豆腐を半分に切って４に加え、再び煮立ったら、３を加えて煮る。
6. いかに火が通ったら、１をスプーンですくって４の鍋に落とし入れ、弱火にしてさらに２〜３分煮る。わかめと三つ葉を加え、火を止める。
   
   山いもは食べやすい大きさにスプーンでまとめながら、煮汁に落とし入れる。
   
   ●山いもは長いものよりも大和いものような粘りのあるもののほうが向いている。粘りが足りないようならば、片栗粉小さじ１〜２くらいを加えて混ぜてから煮汁に落とし入れて。