シーフードフリッター

材料（４人分）

• えび…中12尾
• いか…１ぱい
• 帆立貝柱…４個
• 赤ピーマン…小1/2個
• パセリのみじん切り…大さじ２
• ころも(小麦粉2/3カップ強、片栗粉1/3カップ強、溶き卵１個分、ベーキングパウダー小さじ２、冷水3/4カップ)
• ・小麦粉、サラダ油、揚げ油

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取る。いかは足とわたを除き、皮をむいて輪切りにする。帆立貝柱は厚みを半分に切り、水分をよくきり、それぞれ小麦粉少々をまぶす。ピーマンはみじん切りにする。
2. ころもの材料を混ぜ、油大さじ１を加えてさらによく混ぜたら、半分に分けてそれぞれピーマンとパセリを加える。
3. 揚げ油を低温(160度)に熱し、えびといかにころもをつけながら入れ、仕上げに少し火を強めてカラリと揚げる。皿に盛り、好みでレモン、塩、トマトケチャップなどをつけていただく。